Данный вид отрубей по своему составу характеризуется высокой концентрацией минеральных солей, таких как калий, магний, железо, фосфор, а также витаминов В-группы. Особую ценность ржаным и пшеничным отрубям придаёт наличие в них большого количества пищевых волокон в виде клетчатки, имеющей свойство не перевариваться в желудке и кишечнике. Развитие целого ряда заболеваний кишечника связано как раз с недостатком пищевых волокон в рационе питания современного человека. По этой причине могут возникать запоры, дивертикулёз, геморрой, синдром раздраженной кишки, хронический колит.
Ржаные и пшеничные отруби следует использовать в качестве профилактики, а также для лечения обозначенных выше заболеваний вместе с клетчаткой растительного происхождения, то есть с овощами и фруктами. К примеру, в свекле содержится 0,9%, клетчатки, в моркови 1,2%.
Исходя их вышесказанного, мы рекомендуем добавлять в рацион диетический хлеб из дробленого зерна и отрубей, потому как данный вид хлебобулочных изделий благоприятно сказывается на состоянии здоровья не только при запорах, но и при атеросклерозе, гипертонической болезни, а также при сахарном диабете.
К жирам, которые медицина называет полезными, относятся те жиры, что содержат моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. К примеру, в оливковом масле в большом количестве содержаться мононенасыщенные жирные кислоты. Известная «средиземноморская диета», в основе которой находится оливковое масло, это традиционный тип питания средиземноморских жителей, у которых засвидетельствовано низкое число сердечнососудистых заболеваний, а также незначительный процент смертности от этой болезни.
ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты) не синтезируются в организме и поступают внутрь преимущественно с растительными маслами. Меньше всего их поступает с бобовыми, орехами и морской рыбой. Ненасыщенные жирные кислоты принято разделять на два семейства: омега-6 и омега-3. Суточная норма ПНЖК семейства омега-6 содержится в одной столовой ложке таких растительных масел, как подсолнечное, кукурузное, хлопковое. Омега-3 наличествует в большом объёме в жире морских рыб (сельдь, скумбрия, сардины), а также в жире морских животных. ПНЖК омега-3 содержится в большом количестве в растительных маслах, вроде льняного и орехового.
Полиненасыщенные жирные кислоты семейств омега-3 и омега-6 крайне важны для здоровья человека, они нормализуют уровень липидов крови, сердечный ритм, снижают риск сердечнососудистых заболеваний, тромбозов и гипертензии.
Десертная плитка из порошка какао – излюбленное лакомство сладкоежек всех возрастов. Основу его содержания составляют перетертые бобы какао и сахар, поэтому заслуженно считается питательным продуктом. В шоколаде присутствует большое количество жира и быстрых углеводов, также наличествую белки и минеральные веществ, среди которых почётные места занимают калий и фосфор. Лёгкий стимулирующий нервную систему эффект шоколада обусловлен тем, что в нём находятся такие алкалоиды, как кофеин и теобромин. Сто граммов этого продукта дают организму, в среднем, около 500 ккал, поэтому шоколад причисляют к высококалорийным продуктам.
Следует понимать, что в небольшом объёме шоколад полезен, но только для здоровых людей. Он способствует улучшению настроение и общего тонуса. Но тем, кто страдает ожирением и сахарным диабетом, шоколад однозначно исключается из рекомендованного рациона питания. Делается это потому, как высокое содержание в шоколаде сахара и жира крайне негативно влияет на состояние здоровья пациентов с этими заболевания, вызывая осложнения и дестабилизацию процессов лечения.
Благодаря содержанию фруктозы, глюкозы, витаминов, минеральных веществ и ферментов мёд оказывает общеукрепляющее действие на организм. Помимо того, что мёд является вкусным и питательным натуральным продуктом, также медицинская наука говорит о том, что он особенно полезен при вялости кишечника, и для пищеварения вообще. Говоря о суточной норме мёда для здорового человека, следует обозначить меру употребления: максимум три столовых ложки, причем порцию эту следует разделить на несколько приемов.
Необходимо также учитывать, что если употребляются 3 ложки мёда, то сахар и прочие сладости должны быть исключены в этот день. Плюс к этому мёд может вызывать аллергию, отчего в таких случаях его исключают из рациона вообще. Мёд, съеденный натощак, для людей с повышенной кислотностью, как правило, вызывает изжогу, поэтому его лучше добавлять в негорячую кашу, творог, молоко. И ещё: мёд ни в коем случае не следует подвергать термической обработки, он не только теряет полезные свойства, но обретает при этом вредные.
Такой жировой продукт, как майонез готовят, как правило, наполовину из растительных масел с обязательным добавлением яичного порошка, сухого молока, сахара (от 1 до 5%), соли (от 0,4 до 2%), горчицы и уксуса. Майонез содержит небольшое количество животного жира, однако диетология, разрабатывающая системы здорового питания, имеет чёткие рекомендации по минимализации употребления любых жиров, поскольку выполнение данных норм позволяет справляться с увеличением риска развития ожирения.
Можно привести в пример следующие расчёты: при окислении 1 грамма жира выделяется 9 ккал энергии, это два раза больше, чем при таком же процессе, в котором участвуют белки или углеводы. По принятым нормам доля жиров в рационе не должна превышать 30% суточной необходимости в энергии. Общий объём жира во всех используемых в пищу продуктах не должен превышать 70-80 граммов в сутки. Исходя из этих расчётов, норма майонеза может составлять не более одной столовой ложки в день.
Чтобы проверить соответствие своего веса нормальному, для этого следует выполнить расчёты по специальной формуле, которая называется индексом массы тела или просто индекс Кетле. При излишней худобе индекс Кетле составляет, в среднем, 18,5 кг/м2, поэтому достижение этого уровня, находящегося ниже нормальных показателей, и есть чрезмерное похудение.
Проявляется данное отклонения следующим образом, в зависимости от степени недостатка массы тела: исчезновение видимого подкожно-жирового слоя, снижение общих защитно-адаптивных механизмов, нарушение баланса электролитов, сердечная аритмия, развитие периферических отёков. Характерным показателем дефицита массы тела у женщин является исчезновение менструального цикла. Это обусловлено тем, что именно в жировых клетках отчасти происходит процесс генерации половых гормонов, отсюда вытекает, что нехватка жировой ткани представляет собой угрозу для нормальной координации всей эндокринной системы.
Негативное влияние излишнего похудения наиболее остро заметно в молодом возрасте, поскольку процессы созревания организма ещё не до конца осуществлены. Продолжительное отсутствие месячных приводит к возникновению остеопороза и бесплодия. Следует также отметить, что помимо этого наносится урон функциональности надпочечников, который может привести к развитию надпочечниковой недостаточности.
Copyright © Клиника «Этерна» All Right Reserved.