Углеводы

Основным источником энергии для организма выступают углеводы, которые могут именоваться также общим термином «сахариды» и подразделяться на моносахариды, дисахариды и полисахариды:

• числу первых приписывают глюкозу, галактозу, маннозу;
• ко вторым относят тростниковый, молочный и солодовый сахары, именуемые соответственно сахарозой, лактозой и мальтозой;
• ну и к третьим, то есть к полисахаридам, причисляютт крахмал, декстрин, пектиновые вещества, инулин, гликоген и клетчатку.

Рассмотрим вкратце нахождение обозначенных веществ в продуктах питания.

В зернах пшеницы и рисе находится более 50% крахмала, в картофеле же его примерно одна пятая. Уточним также, что глюкоза откладывается прежде всего в клетках мышц и печени в виде гликогена, но это происходит только в том случае, если организма получает достаточное обеспечение углеводами. Полисахарид инулин можно обнаружить в набирающем ныне популярность цикории, а также в артишоках.

В составе овощей и фруктов в большом количестве присутствует клетчатка. Под воздействием бактериальной флоры кишечника человека она расщепляется и увеличивает желчеотделение, а также выведение из организма холестерина. Помимо вышеперечисленного клетчатка также стимулирует перистальтику кишечника и обеспечивает чувство насыщения.

Стабилизирующие материалы пектиновой группы представляют собой следующий ряд: пропектин, пектин, пектиновая кислота. Пропектин входит в состав незрелых плодов, однако при их созревании он переходит в пектин, который в свою очередь всасывается в малом количестве благодаря воздействию кишечной флоры. Пектиновые элементы обволакивают слизистую оболочку кишечника и оберегают её от любого вида раздражителей (химических и механических). Они также обезвреживают патогенную флору и соли тяжелых металлов, выводя их из организма наиболее естественным и безопасным путём.

Для прояснения ситуации касательно нормы употребления углеводов следует уточнить, что потребность в них у взрослого человека, не занимающегося физической активностью или работой, доходит до 450 граммов в день, сюда же добавляется и до 100 граммов сахара. Для лиц, тесно связанных по своему роду деятельности с физическим трудом и спортом, необходимо потреблять пищу с высоким уровнем углеводов. Повышение содержание углеводов в пище рекомендуется при истощении и гипогликемии после голодания, остром и хроническом гепатите, циррозе печени, ацидозе, а также диабете с кетозом. Должно также иметь в виду, что витамины B1 и C усиливают отложение гликогена во внутренних органах.

Существуют также ограничения углеводов в рамках рекомендуемой диеты при ожирении, сахарном диабете, острых инфекционно-аллергическнх заболеваниях и энтероколите с брожением. Также настоятельно рекомендуем вам не заниматься самолечением и назначением диеты самостоятельно, поэтому если у вас, положим, повышенный уровень сахара, лучше будет обратиться за консультацией к врачу-эндокринологу нашей клиники, после чего уверено приступать выполнению диеты и других рекомендаций, которые позволяют решать проблему комплексно и под контролем специалиста.